给宝宝做饭的注意事项

宝宝的胃肠消化功能和肝肾代谢能力不如成人那么成熟,所以制作成人食物的烹调方法并不都适合用来做婴幼儿食物。 而且 […]
给宝宝做饭的注意事项

宝宝的胃肠消化功能和肝肾代谢能力不如成人那么成熟,所以制作成人食物的烹调方法并不都适合用来做婴幼儿食物。

而且与做成人食物相比,制作宝宝食物要更加注意饮食卫生和进食安全问题,所以今天就来讲讲给宝宝做饭需要注意的细节,从做饭前的食材挑选到饭菜的保存,都会讲到哦!

食材的选择

不管买什么食材,第一挑选原则都是要保证新鲜优质。从食材被采摘或屠宰好,到我们在市场买到它,中间经过的时间越短就越新鲜,营养成分流失也越少。

  • 尽量购买本地或者附近农牧区才采摘的蔬果或者才宰杀的牲畜。大多数农牧产品都是在半夜送到农贸市场或超市的,所以最好一大早去市场购买,一次买食材不建议买太多,买 1~2 天内要吃的食材就差不多了,即使把食材放在冰箱里保存,营养成分也会流失的。
  • 在超市选食材时不要只看生产日期和保质期,还要通过多看、多摸、多闻的方法来判断食材的新鲜度。比如才宰杀的新鲜猪肉颜色是均匀而有光泽的,摸起来不粘手,闻起来没有异常气味,按压肉质之后凹陷的地方会很快复原,如果留下一个凹很久都恢复不了,说明不够新鲜了。

食材的预处理

对于每种食材来说,清洗干净都是最基本的要求。

部分能生吃的蔬菜(比如黄瓜、番茄等)以及水果一定要清洗干净再吃,一般是冲洗之后浸泡几分钟(不超过 10 分钟),然后再冲洗一遍之后食用。

另外,在开始做辅食之前,还要根据食材的不同特点进行不同的预处理,比如去皮、去芽、去核、去籽、去骨、去刺、去筋膜等等,鸡蛋这类带完整壳的食物也要清洗。

现在很多宝爸宝妈都不常做饭,对各种食材的处理方法也不熟悉,这时可以多请教家里经常做饭的长辈,也可以用亲宝宝里的食谱功能,可以跟着里面的制作步骤来处理食材。

食物制作

1、彻底煮熟,生熟分开

食物煮熟的过程中,高温可以杀灭绝大部分的病原微生物,所以给宝宝做的辅食一定要是彻底煮熟的。

畜禽鱼蛋、以及一部分需要熟食的蔬菜(比如豆类、块根类)食物要彻底煮熟,半生不熟的食物不能给宝宝吃。比如肉类不能有血丝,鸡蛋蛋黄应该完全凝固,做汤的话,要持续煮沸至少 1 分钟。

煮好的熟食和生的食物要分开,砧板、菜刀、容器等最好也分成生/熟专用,不要混用。 

2、保持淡口味,有利于健康

尽量保持食物原味,1 岁以内不加盐、糖以及刺激性调味料(主要是指香气过于浓郁或者口腔肠胃刺激强的调味料,比如辣椒、胡椒、花椒等)。

1 岁以后也应该保持淡口味,少盐、少糖、少油,可以降低以后高血压、心脑血管疾病等的发病风险。放调料时最好使用标有刻度的量勺、量杯,以免稍不注意就加过量了。

给 3 岁以下的孩子做饭最好都和成人食物分开做,如果要和成人食物一起做的话,在放调料前,最好先盛一部分未加调料的食物留给孩子。

3、烹调方式多蒸煮,少油炸

尽量采用蒸、煮、炖、焖、煨、水滑、熘、拌的烹调方法,少用炒、炸、烤的做法,不仅可以减少营养素的流失,还能减少食用油用量,还可以避免油温过高产生有害物质。对于鸡蛋等容易吸油的食物,更要少用煎炸的方式,宜煮蛋、蒸蛋。 

4、食物软硬度和颗粒大小要合适

制作宝宝食物,尤其要注意食物的软硬度和颗粒大小,不同年龄的宝宝能吃的食物软硬和颗粒大小是不一样的。

给 6 个月的宝宝做辅食,要用搅拌机或研磨碗全部打成软软的泥状,给 7~9 个月的宝宝做辅食,要把食物弄成碎末,给 10 个月后的宝宝做辅食,要做成可以咀嚼但又不难嚼碎的小碎块状。

在宝宝 4~5 岁前,他的嚼碎能力都不够,当吃到大颗而不易咀嚼的食物时,他们会倾向于把整颗食物吞下去,非常容易发生窒息危险。所以,在 4~5 岁前,给宝宝吃的食物都应该切成小块,这样才利于他咀嚼吞下,也可以避免危险。

切记绝不能把坚硬的、不易嚼碎下咽的食物整个拿给宝宝吃,比如花生等坚果、葡萄、圣女果、糖果等。如果要给宝宝吃花生,可以吃花生酱,或者把花生磨碎,如果要吃葡萄、圣女果等,要切成四分之一甚至更小。

食物保存

食物存储越久,营养流失越多,并且腐败变质过程中也会产生一些不健康的成分,所以做饭前就要规划好分量,最好的方法肯定是现吃现做,做好之后尽快吃掉以免滋生细菌,避免重复加热。一顿没吃完的辅食不要留着下一顿再喂给孩子吃,隔夜的食物更不要给孩子吃了。

如果偶尔一次做多了点,可以暂时冻在冰箱里。食物种类不同,能在冰箱里保存的时长也不同,但不管是保存在冷藏室还是冷冻室,都建议尽快吃掉,建议宝宝的食物冷藏室保存尽量不超过 1 天,冷冻室保存不超过 72 小时哦。

以上就是婴幼儿食物制作的主要细节,宝爸宝妈们掌握了吗?

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    0 条回复 A文章作者 M管理员
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